艾剑辉：把南瓜粿做成“金疙瘩”

记者龚俊慧
德兴市张村乡南岸村盛产南瓜，每逢南瓜成熟的季节，村里家家户户都会晒起南瓜粿来，整个南岸村便成了“南瓜的海洋”。而南岸村从家家户户晒南瓜到家家户户卖南瓜粿也就这几年的事情。
2014年9月，艾剑辉来到南岸村担任大学生村官。他了解到，在这个100户人家的村庄，有近80户制南瓜粿。艾剑辉还掌握了一组数据：50公斤新鲜南瓜，只能卖50元。晒干后，可得4.5公斤南瓜干，加糖、糯米粉、辣椒等配料，可制成约10公斤南瓜粿，售价约400元。有了这笔账，艾剑辉心想，如果全村人把南瓜粿做成商品往外推广，可让农户增收，助贫困户脱贫。
“当地大部分村民在外务工，留守妇女和空巢老人居多，村民靠种粮为生。20世纪90年代初，村里有人开始制作南瓜粿销售，由于零散销售，未形成规模和效益。”艾剑辉经过市场调研后，2016年初，他鼓励部分村民多种南瓜，在第一批南瓜粿出炉后，利用乡里的微信平台推送“满村尽晒南瓜粿”的消息，引起了多个公众平台的转发推送。一时间，南岸村南瓜粿名声走俏。
当地的南瓜粿是各家各户做，没有统一的制作标准、统一的口味，保存时间也短。为解决难题，艾剑辉搜集了多种方法，反复试验，不仅统一了口味，而且延长了保质期。
村民王春玉原在温州打工，2016年4月回乡。看着村民的南瓜粿生意做得红火，也试着把做南瓜粿的手艺捡了起来，半年销售额达4万多元。2017年2月，南岸村成立了黄金瓜专业合作社，王春玉任技术顾问。如今，全村80多户村民加入了黄金瓜专业合作社，不起眼的小吃变身为脱贫攻坚的好项目，2017年全村销售收入超过百万元。
如今，南岸村已经形成种植、加工、销售一体的南瓜粿产业，下一步将吸纳更多百姓和精准扶贫户加入合作社，把南瓜粿做大做强。

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