会冒烟的网红冰淇淋能不能吃？记者体验后，口腔黏膜受损伤
中国宣城网讯 进入夏季后，随着气温的逐渐升高，各种冷饮大受市民青睐。近期，一种现场制作的“冒烟”冰淇淋异常火爆，在网购平台和实体店热卖。不过，这种网红冰淇淋虽然“叫好又叫座”，却存在安全风险。医生提醒广大消费者，食用这种冰淇淋时要谨慎，当心冻坏了舌头。
最近，在抖音app中能看到很多年轻人在争相购买并试吃一种“冒烟”冰淇淋。这种冰淇淋的神奇之处在于人们吃进嘴里后，鼻子和嘴巴会瞬间喷出大量“白烟”，特别有趣。不少人在食用“冒烟”冰淇淋时，拍下照片或视频上传到网上。
日前，在市区丽晶国际，记者发现也有冷饮店在售卖这种“冒烟”冰淇淋。记者看到，冷饮店的工作人员从冰箱中拿出球形冰淇淋，放入一口铁锅中，缓缓向其中倒入一种液体并迅速搅拌，这些液体散发着阵阵“白烟”，很快这些球形冰淇淋就开始冒烟了。为验证冰淇淋的“特殊功效”，记者购买了此冰淇淋进行体验。冰淇淋放入口中后，记者立马感到丝丝寒意，嘴和鼻子就能像视频中一样喷出“白烟”。“要尽快食用，嚼的越快，烟冒的越多。”工作人员在旁不断提醒记者尽快食用这些冰淇淋。
记者询问工作人员加入的液体是什么，工作人员回答说：“是食品专用液氮，制作冰淇淋需要-196℃快速制冷才能有‘喷烟’的效果。”
加入液氮的冰淇淋食用后对人体有影响吗？奋飞中学化学老师朱开成告诉记者，“氮的沸点非常低，为-196℃，低于这一温度的话，氮气会以液体形式存在。这种冰淇淋就是通过液氮快速制冷使冰淇淋凝固成型。凝固成型的冰淇淋进入常温环境后，会吸收空气中的热量迅速汽化，产生大量白气，也就是我们看到的‘烟’，这些所谓的‘烟’实际上就是水蒸气冷凝形成的水雾。”朱开成表示，液氮有食品级和工业级之分，食品级液氮纯度较高，工业级液氮纯度则略低。“食品级和工业级液氮比较难以区分，万一有商家违规使用非食品级液氮可能有潜在的危险。”
而更多的风险则是低温对人体的伤害。记者食用过“冒烟”冰淇淋后，发现口腔黏膜受到了损伤，牙齿也被冰的发酸。市人民医院医护人员张海涛表示，如果食用时有液氮尚未汽化，直接接触口腔，口腔皮肤就很容易被温度极低的液氮灼伤。“一些商家用‘冒烟’作为噱头诱导购买，孩子们更容易去尝试。但是，孩子的肠胃抵抗力差，更不宜进食过冷食物。”（本网记者 徐晨）
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