江津：开展技能培训助脱贫村民走上致富路
9月19日10时47分讯（特约通讯员 付道运 通讯员 侯祥）“我那里需要厨师、墩子和服务生等人员，试用期两个月每月底薪2500元，试用期后正式录用，每月底薪3000元，另加奖金。你们培训结束后，只要愿意就可以直接来上班。”近日，重庆江津区蔡家镇扶贫厨师培训班还有几天结束培训，四面山富硒竹笋石锅鱼酒店负责人就来这里招人了。
培训现场学员认真听课记笔记。通讯员 侯祥 摄蔡家镇是一个山区镇，有部分贫困人口。这些年来，当地政府通过引导村民饲养土猪、土鸡、土鸭，栽种花椒、水果、蔬菜、粮食以及开办农家乐、网店等措施，有效增加了村民的收入，帮助他们脱掉贫困帽。为了让脱贫的村民继续走上致富道路，该镇特别邀请江南职业技术学校高级厨师刘师傅开展了这次为期30天的农家菜厨师培训。
培训中，刘师傅以教烹饪农家菜为主，从食材选用、调料搭配和刀工火候等方面全面讲解了各种菜品的制作流程、方法，还手把手地教授每个参培人员切菜、炒菜和装盘等技巧。最后让学员亲身上灶制作清炖土鸡汤、煮酸菜清水鱼、炒鱼香肉丝、回锅肉等菜肴，以理论结合实践的方式让每个学员真正学到农家菜的烹饪技术，为今后创业致富打下坚实基础。
“现在到处都在兴办农家乐，厨师的需求量很大，镇里开展的这个厨师培训真的很好，我们可以凭借学会的这些技术出去挣钱，逐步走上致富路了！”茅湾村脱贫户刘芬高兴地告诉笔者。
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