每天都在吃的食用油种类繁多这些小常识你知道吗？
荆州市食品药品检验所高级工程师潘晖说，油一定要新鲜，因为存放时间久了以后，里面的酸价，过氧化值就会升高，会超标，时间存放过久的食物油，到体内饮用以后就会产生自由基，大家知道自由基含氧比较多，有可能会加速细胞的老化，引起一些病灶的存在。
新鲜的油用来炒菜，也要注意锅内温度的控制，不然很容易对人体造成危害。植物油的原材料是植物，如果植物是转基因，那么油也同样是转基因油。
我们时常听到的压榨油，是采取纯物理加工的方式提取油脂，价格稍贵，而浸出油是用化学的方式提取油，价格亲民，从工艺上来说，物理提取优于化学，如果要选购浸出油，也要学会分辨油的等级。潘晖建议，市民食用等级高一点浸出的食用植物油，比如一级、二级，它的品质会更好。
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