“有机”和“绿色”食品代表更安全吗？

您能分得清楚“有机”和“绿色”食品的区别吗？它们就代表食品的安全性吗？市食药监部门的专家解释，通常来讲，有机食品是标准最高、最苛刻的食品，它是基本上不使用农药、化肥等的食用农产品。有机食品在国际上有标准定义，是指在种植和养殖过程中（不管是植物性的粮食、蔬菜、水果，还是动物性的鸡、鸭、鱼、肉、蛋）不使用化肥、化学农药、化学兽药等，而用有机肥来保证产品的质量。其种植养殖成本较高，产量较低。而绿色食品和有机食品一样，也是从国外引进的概念。我国的绿色食品分两个档次：a级和aa级。aa级类似于国外的有机食品，严格禁止化肥、农药的使用；a级则可有限地使用一些化肥和农药。绿色食品是我国农业部推行的旨在促进农产品质量安全的一个措施，与环保密切相关，价格却不像有机食品那样贵。
食品只分合格和不合格
专家强调，从食品安全的角度来讲，食品只分合格和不合格。不能说绿色食品就更合格一点。这就要提到无公害食品。无公害食品是基本要求，是最起码的标准。食用农产品首先应该是无公害的，对健康有基本保障，才可以拿到市场上卖。食用农产品可以使用化肥、农药，但是要规范使用，要杜绝使用我国明令禁止的有机磷、有机氯等剧毒农药。
有的人认为不用化肥、农药就是回归自然。有机食品和所谓的“回归自然”完全是两回事。崇尚自然、返璞归真，要分两方面看：一方面，社会是发展进步的，假如农产品生产不用化肥、农药，那等于会倒退回去重新解决温饱问题；但另一方面，从营养学的角度看，食品加工时对粮食类的制品加工的程度应该粗一点，而不是越细越好。现在提倡全谷类，加工越少越好。加工程度越粗，它的营养物质保留越好、越多。
“纯天然”不代表更安全
很多人对食品还有另一种误解，认为纯天然的、传统的食品就是安全的。专家提醒，事实却并非如此。比如有的人觉得吃传统的腊肉、烟熏肠就安全，因为它们肯定不含食品添加剂，殊不知这些食品的亚硝酸盐含量高，安全性则低。所谓的纯天然食品也是如此。首先，纯天然的食品基本上已经不存在了，因为使用化肥、农药、兽药的历史已经有几十年了，不管是天然长成，还是人工培育，所面临的大环境都大同小异。其次，天然食品的种植、收获、储存和制备过程中如果没有严格的质量控制规范和标准，就很难保证其安全性。就拿“柴鸡蛋”来说，天然散养的鸡其实很容易携带有毒物质，比如鸡可能吃了被农药杀死的虫子，这些农药经过鸡的新陈代谢会有一部分聚集在鸡蛋里。而工业化的鸡蛋，只要把饲料、用药控制好，严格按照科学规范来做，绝对比“柴鸡蛋”安全。所以，“纯天然”并不是安全食品的代名词，判断食物的安全性，其依据是对消费者健康有没有影响，而了解这一点只能靠科学评估。不管是纯天然食品、传统食品，还是现代食品工业生产的食品，安全不安全应由科学评估说了算。
消费者确实也困惑，市场上这么多“名目”的食品，从外观上很难看出差别，怎么判断呢？专家解释，其实，这主要看商家是否诚信。作为消费者，可以选择去大卖场购买食品，因为大卖场对供货商有要求，比较知根知底。另外，选购可追溯的食品也很重要，初级农产品从收获开始就有相应的数据，采收后包装，上面都有条码，就像身份证一样，消费者可以通过扫码获知食品的“前世今生”。
鞍山日报李菲全媒体记者巴茜

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