200度铁锅里徒手炒茶！北川茶娘一天可炒40斤

一口铁锅，温度高达200多度；一名炒茶姑娘，用双手在锅中翻炒茶叶……3日上午，北川羌茶节现场，一群羌族姑娘比拼着传统炒茶工艺。成都商报客户端记者获悉，手工茶需要在高温铁锅中翻炒六次，再经过烘培，共二十余道工序才能出炉，一名炒茶姑娘一天可以炒40斤新采摘的茶叶。
▲茶娘正在翻炒茶叶
黄开会是北川曲山镇人，已经炒茶十余年，当天她身着羌族节日盛装，在现场比拼炒茶。
成都商报客户端记者看到，黄开会先打开电源，铁锅内的温度开始升高，当温度达到200多度时，她把新采摘的茶叶倒进锅里，然后用双手在锅里翻炒。
“铁锅温度200多度，稍不留意就会烫伤，因此在炒茶时要有技巧，双手只抓茶叶，不挨着铁锅。”黄开会说，手工茶的制作，在铁锅里就需要翻炒6次，而且不能戴手套，戴上手套感觉不到铁锅温度，容易把茶炒糊，那样就浪费了。
▲为了准确感知铁锅温度，翻炒茶叶时不能戴手套
在铁锅旁边，有一堆白炭火，炒过的茶叶会放在上面进行烘焙工序。整个手工茶制作，需要二十余道工序。
“从开始炒茶到最终出炉，大概需要三个多小时。”黄开会说，她炒茶十余年，现在非常熟悉，一天下来，可以炒新采摘的茶叶40斤。
▲炒好的茶叶
原标题：200度铁锅里徒手炒茶！北川茶娘一天可炒40斤

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