象山大白鹅牵手法国鹅肝共赴七年之约
象山大白鹅成了“老皮”在中国的牵挂。(周琼任社摄)
“如今，出产自象山的鹅肥肝，品质已经达到了法国原产鹅肥肝的标准。”上周，在老外滩国际人才社区，看着用象山原产鹅肥肝制作而成的法式美食，法国农林专家皮埃尔满心欢喜。
皮埃尔和象山白鹅结缘，源于2011年宁波市外专局通过ecti法国专家咨询协会发布的一则养鹅技术的求援。
尽管有着多年的浙东白鹅养殖历史，但一度由于农村产业结构调整和养殖技术原因，象山当地白鹅饲养量不断下降。2007年，浙东白鹅研究所高价买进一批法国鹅苗，可是养殖存活率一直不高。
2011年，得知这一窘境的宁波市外专局联系了法国专家咨询协会寻求帮助。在这个协会里，有来自法国多领域的志愿专家，不论在世界的哪个角落，只要有需要，他们就会把自己掌握的技术传递过去。
巧合的是，此前不久，法国西南部城市阿勒比市的退休农场主皮埃尔，刚把自己鹅鸭养殖、鹅肝制作等技术专长登入了这一系统。
相隔万里，象山的纯农民和法国专家，走到了一起。
2011年，时年69岁的皮埃尔第一次踏上了象山的土地。15天的考察行程里，皮埃尔穿梭于象山各个养殖场，他的象山朋友给了他一个昵称“老皮”。
那时起，象山白鹅便成了“老皮”在中国的牵挂，此后，他几乎每年来一趟象山。在行程间隙，他记录了自己每天的考察心得、发现的问题和拟定的解决方法并交由翻译备注上中文。
经“老皮”指导后，不少养殖户初生小鹅的存活率提高了好几个百分点。在“老皮”的建议下，很多养殖户将原本每栏圈养2000只白鹅改成每栏放入500只母鹅和120只公鹅。
“同样是养鹅，‘老皮’比我们较真多了。”象山种鹅养殖基地老板吴声祥说，从饲料配比到制作法国人最喜欢的鹅肝，“老皮”对营养液和调料的添加都是精确到克数。他也要学习“老皮”，做一个管理精细的现代农民。
这一次，是76岁的“老皮”第6次来到象山，此时相距他第一次到来，已经整整7年。改变最为明显的是象山的浙东白鹅养殖产业——上年度，种鹅存栏近30万只，白鹅产业链总产值达到1.5亿元，象山白鹅已衍生出50多个熟食品种，同时，通过以皮埃尔为首的专家的不断努力，象山鹅肥肝加工生产成为宁波市重点科技项目，肥肝重量平均达到1000克，在全国同领域内居领先地位。
象山县农林局农业技术推广研究员陈维虎说，如今，通过引入和培育的品种，当地已经可以生产达到欧盟标准的优质鹅肝加工产品，象山鹅肉与法国鹅肝的完美搭配正不断走上越来越多人的餐桌。 记者周琼 通讯员任社
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