吴川黄坡传统瓦罐装腌蒜绝迹 看“囝木”的传承与创新
在以腌制蒜头、蒜尾闻名的吴川市黄坡镇，要找到传统瓦罐装的腌蒜，是一个“不可能完成的任务”。
2月26日，在该镇干部的帮助下，记者还是未能如愿找到传统的瓦罐腌蒜。该镇大小数十家家庭式腌蒜生产商，全都改用了透明塑料罐包装。而据当地腌蒜名人肖观生回忆，改革开放前，黄坡供销社门店里的腌蒜有两种包装：一种是大玻璃缸装着散卖，小孩子只须花一两分钱，便可买上几个用海槿（当地称为“囝木”）树叶包着的蒜头；另一种是30斤左右的瓦罐装，专供大城市饭店和出口用。
商家到田头收集原料蒜。
黄坡腌蒜的前世今生
国内早年可供出口的土特产种类并不多，黄坡腌蒜跻身其列，可见其过人之处。其入口酸甜生津，消滞开胃“卜卜脆”的特点，不但在粤西驰名，近年来连旅居东南亚的老华侨也为此专程回乡解馋。据该镇一名八旬老人回忆，早在解放前，黄坡蒜头便随着江上往来的船只，扬名鉴江流域了，当时沿江各城镇的大小饭店，都备有黄坡蒜头作开胃小菜。连省城客，也到黄坡进货。
如今尽管包装物已改变，黄坡镇内依然有数十家家庭式作坊现仍使用传统工艺生产着腌蒜。在国内多家大型电商平台的数百种糖醋腌蒜产品中，黄坡腌蒜售价最高，销量也名列前茅。
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2月26日，在该镇干部的帮助下，记者还是未能如愿找到传统的瓦罐腌蒜。该镇大小数十家家庭式腌蒜生产商，全都改用了透明塑料罐包装。而据当地腌蒜名人肖观生回忆，改革开放前，黄坡供销社门店里的腌蒜有两种包装：一种是大玻璃缸装着散卖，小孩子只须花一两分钱，便可买上几个用海槿（当地称为“囝木”）树叶包着的蒜头；另一种是30斤左右的瓦罐装，专供大城市饭店和出口用。
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如今尽管包装物已改变，黄坡镇内依然有数十家家庭式作坊现仍使用传统工艺生产着腌蒜。在国内多家大型电商平台的数百种糖醋腌蒜产品中，黄坡腌蒜售价最高，销量也名列前茅。
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