市食药监局五项措施强化学校食堂食品安全监管

近日，市食药监管局出台文件，采取五项措施强化全市学校食堂（含托幼机构）食品安全监管工作。
一是严格落实食品安全主体责任。进一步压实校长为学校食堂食品安全第一责任人的职责，实行食品安全校长负责制，督促学校建立健全学校食品安全管理制度，明确食品安全管理人员和岗位职责，层层签订食品安全责任书，确保各项食品安全管理制度落实到位。加强学校食堂食品安全突发事件处置工作，强化学校食堂食品安全应急体系建设，完善突发事件应急方案，不断提升学校食堂食品安全应急处置能力。
二是全面开展食品安全自查自检。指导建立学校食品安全组织架构，健全完善食品安全突发事件应急管理机制，严格执行食品安全管理制度、关键岗位制度、从业人员健康管理等制度。开展食品安全自查自检，重点加强食品安全管理员履职、原料采购验收把关、从业人员培训以及关键环节的规范操作情况等监督和管理，层层压实食品安全责任。
三是深入开展监督检查。推进餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作，依据风险等级开展监督检查，及时公布量化分级等级情况，继续巩固和推进学校食堂“视频厨房”建设工作，接受广大师生和社会各界的监督。切实加强食品安全监管，重点检查学校食堂食品安全管理制度、食品经营许可、从业人员健康管理及培训、环境卫生、加工操作、原料贮存、索证索票、餐饮具清洗消毒保洁、用水卫生、食品留样等情况，检查覆盖面要达到100%。强化部门沟通和协调，开展联合监督检查，形成监管合力。
四是大力开展宣传教育。强化对学校校长、食品安全管理人员和从业人员的食品安全教育培训，组织开展食品安全知识进课堂、进校园等活动，进一步强化广大师生的食品安全意识和自我保护能力。
五是严查学校食堂违法违规行为。对学校食堂使用来源不明或感官性状异常的食品原料、使用未经清洗消毒或清洗消毒不彻底的餐具和饮具等违法违规行为，坚持“零容忍”，发现一起，严查一起。对因不履行或不正确履行职责，导致学校发生食物中毒事故的，依法追究责任；构成犯罪的，移交司法机关处理。

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