供给侧改革新探索“毛市佬”小包子孕育大产业
在2月9号举行的湖北监利首届毛市佬面点美食文化节上，监利县被中国粮油学会授予“中国面点师之乡”称号。为擦亮“毛市佬”品牌，监利重新给包子定位，希望通过市场运作、政府支持，探索出一条全新的包子产业发展之路。
柔软而富有韧劲的面团，在“毛市佬”面点师们手中，变成了色彩鲜艳、形态逼真、栩栩如生的面点，高超的手艺令人赞叹。不过在人们日常生活中，吃得最多的还是包子和馒头。上世纪80年代，一部分毛市镇人凭借做包子馒头的手艺外出谋生，或打工或开夫妻店，“毛市佬”的名号随之走出监利。毛市镇南剅村的村民刘新飞就是众多“毛市佬”中的一员。
经过20多年的传帮带，毛市镇包子技师遍布大江南北，2008年前后，一部分有技术、有实力、会管理的监利人，培育和创立了自己的面点品牌。看到同乡创办了品牌，刘新飞想先尝试加盟品牌店，方便学习先进的技术和管理经验。经过多方考察，2013年刘新飞加盟“上海早阳”，来到嘉兴的乌镇，开了一家餐饮店，每天光卖包子，销售额就可达到八、九千块钱。
也是在这一年，刘新飞开始谋划创建自己的品牌。2014年，他在广州注册了“广州留香餐饮管理有限公司”，公司旗下面点品牌“爱尚理小笼包”作为面点新秀，发展势头很旺。
小包子，大天地。有数据显示，监利县从事面点制作的经营者和技师达10万多人，其中从毛市镇走出的就有3.5万人，毛市佬的包子馒头店近3万家，遍布全国30多个省市自治区，面点产业年收入达80亿元。如何汇聚10万面点师、3万包子馒头店的力量，擦亮“毛市佬”这一金字招牌？2017年初，广州酷比餐饮管理有限公司董事长段正辉，将其注册的“毛市佬”商标，转让给监利县面点师协会旗下的湖北毛市佬品牌管理有限公司，使其成为公共品牌。统一品牌、统一店招、整合资源，监利县打造“毛市佬”面点品牌迈出重要一步。
目前“毛市佬”品牌知名度与沙县小吃、兰州拉面等相比，还有很大差距，武汉轻工大学、中国粮油学会教授何东平做客监利，给出建议。他说，要一吃这个馅儿，就知道是“毛市佬”，现在做不到。吃这个馅儿都是一样，没有特色，可能要系列、系统全面地坐下来进行研究。
为此，监利县加大扶持引导力度，县财政列支500万元面点发展金，主要用于宣传推广监利面点产业、开展业务培训、奖励新技术新产品研发、加强面点企业孵化器建设等。通过首届“毛市佬”面点美食文化节的举办，撬动“毛市佬”品牌效应。(记者卢艳董浩)
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