传统花店面临大洗牌花艺服务算不算出路？
詹妮最近在大连、自己的家乡，为世界顶级品牌手表之一格拉苏蒂的活动做了一次花艺服务。这是她首次在家乡做这样的活动，当晚活动结束的时候，詹妮惊奇地发现，这里不需要自己来清场，因为花艺作品都被在场的嘉宾和工作人员抢走了，“花艺的美是不可抗拒的。”她说，虽然没有大连发生得这样夸张，但在上海，和世界顶级时尚品牌的合作，也偶尔会出现这样的情况。
通过对鲜花大国和其经济水平的分析，结合国内鲜花行业发展现状，不难发现：
——综合国力的提升必将拉动花艺行业的不断进步。
——鲜花作为农产品配套的业态早已过去，逢年过节才购买鲜花的习惯也已经改变。
——消费者对于鲜花品质和审美的要求越来越高，传统花店行业面临着洗牌和换新。
先说笔者身经历的两件事。改革开放初期，我家邻居迎来了男方老家上海的一位男亲戚，之后的许多天，阿姨逢人就吐槽亲戚的伴手礼——鲜花，那束鲜花就像一道鸿沟，徒增了彼此的陌生感；20年之后，偶遇一位定居南京的大连女子，她说先生下班从不进菜场，但每周一定会去几趟菜场旁边的花市，进门后“咚”地把花插进花瓶里，就好像万事都与自己无关了。
虽然大连人一向是被认为很“冷”很“酷”，但鲜花也慢慢地走进了大连人的生活。据调查，大连的鲜花市场最大的份额仍然是婚礼现场，约占鲜花市场的半壁江山，其次为活动和会议现场装饰、特殊节日和场合，把鲜花用于装点日常家居生活的，还只是极少数。在一个100多人的时尚生活群里，被问及是否在家中固定摆放鲜花时，只有三个人回答是，有十几个人表示偶尔想起来会去买花。
据业内人士介绍，在大连投资10万~30万元，开一个小花店，成为一名花商很容易。开鲜花店的利润大小主要取决于“客源”，花店为了增加收入，都会与婚庆公司合作，为新人提供鲜花服务，比如花车、新娘手捧花、婚宴现场鲜花布置等，利润也颇为可观。但成为一名花艺设计师却并不容易，没有天赋，努力，热爱和积淀，只能成为一名操作者。
一位上海资深花艺师在考察大连鲜花市场时发现，，就花艺来说，和十年前相比，大连有变化，但从市场里那些作品看，变化不大，另外，花艺需要的周边产品在大连也很缺乏。从花商到花艺，大连的市场还需要更多的感情投入。同时，接受过职业训练，熟悉多种风格的诠释，并形成自己的独有特质，情感投入非常重要，也将是大连花艺设计师的成长之路。
1
九零后
是花艺市场的消费主力
花艺师于佳辰自己就是一名九零后，她说她的客户群也主要是一群九零后，她的鲜花包月服务，九成以上都是年轻人给自己和爸爸妈妈预订的。今年的母亲节，于佳辰给自己的花束定义就是：妈，这次换我宠你！
在做花艺师之前，于佳辰是一名幼儿园老师。假期去日本旅行的途中，在一列小火车上，她看到车上的乘务员正给每一个桌子上摆一个小花瓶，里面插满了鲜花，就在那一瞬间，她感觉自己的世界被一束束花点亮了。
于佳辰辞职的时候是2014年，到现在，她的花艺工作室已经经营了4年了。于佳辰说自媒体是她的工作室的主要经营和发布渠道。一开始于佳辰主要做的是鲜花包月的业务，就是每个礼拜一给客户指定的地方送一束鲜花，每周都不同风格，每周一个新的主题，按月配送。
刚开始做微信号包月服务，因为平台没有特别多的用户量，而且产量也不是很高，前两年都是他们自己去送花。于佳辰说那时候他们还没有车，每个礼拜一，就一人提个水桶，哪里需要就现场插完就近去送。刚开始送货全靠坐公交车，有地铁就坐地铁，如果都打车的话，费用确实够不上。虽然前期很艰辛，但是于佳辰和男朋友选择了坚持，现在这个鲜花包月业务发展得还不错，还开拓了新的板块儿，比如花艺课堂，经常带着用户和喜欢花艺的朋友，找一个咖啡店之类环境好的地方，做那种花艺下午茶。除此之外，他们现在还做大型的花艺设计，包括达沃斯，于佳辰和她的花艺工作室也参与其中，做会场布置。
于佳辰也把鲜花市场分为两种，一个是礼品用花，一个是生活用花，她说她现在所做鲜花包月属于生活产品系列，马上推出的高端品牌，就会更侧重商业用途。于佳辰每年会去南方或者欧洲国家学习花艺，她说只有接受过职业训练，熟悉多种风格的诠释，并形成自己的独有特质，才算是一个合格的花艺师。
2
从鲜花主题会所
到社区鲜花店
这是一群做海鲜出身的人，做了十多年之后，玩了跨界。晗和她的小伙伴儿们从开始只认识玫瑰、百合、康乃馨，到现在书架上百余本专业书籍，做鲜花他们是认真的。
着手开店之前，他们调研了大连三百多家鲜花店，最终决定从两种业态着手。首先在并不繁华但交通比较方便的西南路阳光月秀小区做了一个鲜花主题会所，然后又在亿达第五郡做了一个融合式社区鲜花店。会所+社区融合的经营模式，使他们的生意逐渐和传统意义上的鲜花店有了很大的区别，尤其是社区鲜花店，更好地融入了“邻居”们的生活当中。每天的特惠花束送到邻居们手里，都会收获快乐的笑颜。
晗和她的小伙伴儿们表示，随着电商平台的发展，鲜花会更快速地走进更多人的视线中。但是她觉得，鲜花是走心的东西，要展现美、传递美。如果只是商品交易，会变得很生硬，那就跟野草一样了。他们的店名，用意其实是双关，时时提醒大家花一点的心思在生活中，就会更快乐而花艺也是需要投入感情去滋养的一门技艺。
晗和她的小伙伴儿们发现，传统鲜花行业只在情人节、母亲节这样的节日里特别忙，做不完的花束，包不完的礼品，平时却很少顾客问津，而他们的主题会所和社区鲜花店却每天都有邻居们来选择喜欢的花儿。在晗和她的小伙伴儿们看来，大连的鲜花市场潜力巨大，但是也像未开化的土地一样，需要耕耘。
3
用符合潮流的花艺
打造鲜花创意的商业气质
詹妮是大连人，但是一直在上海从事跟鲜花相关的行业，这次与世界名表合作在大连布场，是第一次携花艺走进大连市场，但是她的感触却很深。也许正是花艺作品的美，让品牌的魅力更加锦上添花。几乎每一个世界的顶级时尚品牌，都会选择鲜花作为陪衬，因为它切合一切时尚主题。詹妮创立的花卉有限公司与其所属的花店，20年来跟世界知名的十几个国际品牌都有合作，这种活动在哈尔滨、沈阳、大庆等城市都有过，但是在大连还是首次。
她介绍说，时尚品牌对花艺的追求远不止好看这么简单，他们希望用不同的花艺设计来诠释自己的品牌或产品理念，因此设计的概念更为重要，这远不是名贵花卉的堆砌所能做到的，比如最近的一次lv的奥斯卡之夜年会活动，全场找不到一朵鲜花，而是通过鸵鸟毛的不同造型的变化，打造与众不同的、好莱坞的复古情怀，让人拍案叫绝。花艺市场最让她心动的，就是这种变化莫测的魅力，与品牌的每一次合作都是一次挑战，是把技术变成艺术的过程，也是让她增强信心的过程，当把普通的花卉变成了艺术品，这就是让她最倾心的奢侈品。
詹妮说常有同业经营者诉苦，说优秀的花艺师有多难找，甚至不少花店由于花艺人才的缺乏而被迫转行。市场竞争从来都是人才竞争，花艺行业作为未来文化产业的重要板块，需要大量具备综合花艺能力的复合型人才。詹妮提醒准备进军花艺师的鲜花从业者，花艺设计能力是基础，艺术创新能力是差异化竞争的必要条件，缺了营销管理能力，只能成为一名花艺执行者，而非花艺设计师或者花店经营者。
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