海宁制订完成全省首个《农村家宴移动厨房配置与管理规范》地方标准

为补足农户家中自办宴席的食品安全防控短板，满足农村居民对食品安全的高质量需求，近日，海宁市局指导海宁市乡厨协会、海宁技师学院（筹）、部分家宴餐饮管理公司共同起草全省首个《农村家宴移动厨房配置与管理规范》地方标准。目前，该标准已通过专家评审。　　此次标准的制订征求了镇、村食品安全管理员、农村家宴厨师代表、餐饮行业专家等多方意见，并在部分家宴餐饮管理公司进行了一段时间的试点，历经多轮讨论、实践、修改最终成稿。标准具体规定了农村家宴移动厨房的配置原则、功能区域与设施设备、管理要求等内容。其中，配置原则包括流程、专间、安全、便捷四方面；功能区域包括清洗切配、烹饪、凉菜制作、消毒保洁、垃圾处理等五大区域；管理要求涵盖选址、水源、排水、布局、安全卫生、操作等六方面。该标准对于农户家中摆家宴“临时厨房”的选址、排水、搭建、管理等实际问题提供了明确指导，其实施将为海宁市农村家宴“移动放心厨房”建设安装“加速器”，为海宁市农村家宴食品安全提供重要保障。

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