果脯蜜饯饼干 全是高“盐值”
黄石新闻网（东楚晚报） 人们习惯用“淡而无味”来形容不可口的菜肴，可见作为调味品之首的食盐，对菜肴的味道起着决定性作用。除此之外，食盐对人体也有着极其重要的作用——由钠和氯组成的食盐在进入人体后，可以调节水和电解质的平衡，维持体内环境稳定。当然，吃盐过多也会损害健康。
因此，想要预防疾病、保持身体健康，就必须养成健康的饮食习惯，适量摄入食盐。不过很多人不知道的是，有些食物我们吃着感觉并不咸，但它们却个个都是高“盐值”，不知不觉中就会让人摄入过量的食盐。
多数零食含盐量都很高
各种酱菜、腌菜是“含盐大户”，这很多人都知道。但那些吃起来酸甜可口的果脯蜜饯、酥脆的薯片饼干等，含盐量也不低。
食盐是由氯化钠组成，其中钠所占比例接近40%，因此1克钠可换算为2.5克盐。在吃食物时，只要将包装上营养成分表中的钠含量乘以2.5，便可得出其大致盐含量。
《中国居民膳食指南（2016）》建议成年人每天盐摄入量不超过6克，据此可算出该食品占每天吃盐总量的百分比。每种食品都最好挑选钠含量低的。
据此来计算，果脯蜜饯、干果、薯片饼干、加工肉制品等，都含有大量的食盐。以酸酸甜甜的话梅为例，吃的时候大家并不觉得咸，那是因为话梅在加工时加入了很多糖，导致甜、酸、咸3种味道发生“抵消减弱”作用。事实上，吃下10颗所摄入的盐，就占成人一天所需盐总量的56%。
再以干果类零食为例，一袋100克的兰花豆含盐约3克，而吃进一两瓜子也相当于吃了1.4克盐。此外，薯片等膨化类零食也含有大量盐分。而饼干虽然不咸，但在加工时也需要加盐来支撑面筋强度、抵消甜度，所以饼干也是高盐食物。因此，对上述零食最好减少每次食用的量，并且多喝水将盐排出体外。
巧用食材、调味品减盐
那么，每天到底吃多少盐才算健康呢？正常情况下，成年人每天的盐摄入量不宜超过6克，以一个三口之家为例，每月盐摄入量不超过一袋（约500克）是比较合理的。相反，如果盐摄取量过多，就会引起动脉张力增加，导致动脉硬化、高血压等慢性心血管疾病及肾病。所以即便是“重口”的人，为了健康着想，也应培养清淡的饮食习惯。
在日常生活中，烹饪时除了多选用海鲜、河鲜、菌类等新鲜食材，还可巧用食醋等调味品和花椒等香料替代食盐进行调味。
比如对于虾、扇贝、蛤蜊等海鲜，可以直接采用蒸煮或白灼的方式进行烹饪，少用或者不用盐。此外，在烹饪中加入食醋、柠檬汁可以提鲜，使用花椒、八角、辣椒、葱、姜等香料也可以调味。值得一提的是，肉类食品中在烹饪时比较费盐，因此减少肉类的食用可以变相减少食盐的摄入。
除此之外，还有一些“隐形盐”食品和调味品也需要避开，比如像酱油、酱类、咸菜、腌制类等这些重口味的食品。另外，平常在烹饪过程中，可以等到菜快出锅的时候再加盐，如此便可在保证味道的同时减少盐的使用。
最后，如果能将厨房中的调味瓶换成带刻度的，明确每次加盐的量度，那对于控盐减盐将起到直接有效的作用。
（据《法制晚报》）
附：不同年龄人群盐摄入量标准
幼儿（2－6岁） 低于2－3克/天
青少年（7－17岁） 4－5克/天
成年人（18－64岁） 低于6克/天
老年人（65岁以上） 低于5克/天
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《中国居民膳食指南（2016）》建议成年人每天盐摄入量不超过6克，据此可算出该食品占每天吃盐总量的百分比。每种食品都最好挑选钠含量低的。
据此来计算，果脯蜜饯、干果、薯片饼干、加工肉制品等，都含有大量的食盐。以酸酸甜甜的话梅为例，吃的时候大家并不觉得咸，那是因为话梅在加工时加入了很多糖，导致甜、酸、咸3种味道发生“抵消减弱”作用。事实上，吃下10颗所摄入的盐，就占成人一天所需盐总量的56%。
再以干果类零食为例，一袋100克的兰花豆含盐约3克，而吃进一两瓜子也相当于吃了1.4克盐。此外，薯片等膨化类零食也含有大量盐分。而饼干虽然不咸，但在加工时也需要加盐来支撑面筋强度、抵消甜度，所以饼干也是高盐食物。因此，对上述零食最好减少每次食用的量，并且多喝水将盐排出体外。
巧用食材、调味品减盐
那么，每天到底吃多少盐才算健康呢？正常情况下，成年人每天的盐摄入量不宜超过6克，以一个三口之家为例，每月盐摄入量不超过一袋（约500克）是比较合理的。相反，如果盐摄取量过多，就会引起动脉张力增加，导致动脉硬化、高血压等慢性心血管疾病及肾病。所以即便是“重口”的人，为了健康着想，也应培养清淡的饮食习惯。
在日常生活中，烹饪时除了多选用海鲜、河鲜、菌类等新鲜食材，还可巧用食醋等调味品和花椒等香料替代食盐进行调味。
比如对于虾、扇贝、蛤蜊等海鲜，可以直接采用蒸煮或白灼的方式进行烹饪，少用或者不用盐。此外，在烹饪中加入食醋、柠檬汁可以提鲜，使用花椒、八角、辣椒、葱、姜等香料也可以调味。值得一提的是，肉类食品中在烹饪时比较费盐，因此减少肉类的食用可以变相减少食盐的摄入。
除此之外，还有一些“隐形盐”食品和调味品也需要避开，比如像酱油、酱类、咸菜、腌制类等这些重口味的食品。另外，平常在烹饪过程中，可以等到菜快出锅的时候再加盐，如此便可在保证味道的同时减少盐的使用。
最后，如果能将厨房中的调味瓶换成带刻度的，明确每次加盐的量度，那对于控盐减盐将起到直接有效的作用。
（据《法制晚报》）
附：不同年龄人群盐摄入量标准
幼儿（2－6岁） 低于2－3克/天
青少年（7－17岁） 4－5克/天
成年人（18－64岁） 低于6克/天
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