端午临近 “奇葩”口味的粽子会成为市场新宠吗
端午临近，粽子再次闪亮登场，今年市场上粽子的馅料口味越来越丰富。除了市民熟悉的传统口味，还出现了榴莲、小龙虾、鲍鱼、川香麻辣、燕窝等“奇葩”口味的粽子。
昨天，在园区的一家大型超市端午节礼品专区，记者看到各色粽子纷纷上场，争奇斗艳。新口味粽子总体来说问的人多，买的人少，有部分年轻消费者购买了少量“川香肉粽”、“紫糯栗蓉粽”等尝鲜，店内多数中老年顾客仍然选择鲜肉、豆沙和大枣等传统口味。
记者网上发现，奇葩口味的粽子阵营也越来越庞大，比如泡椒牛肉、小龙虾、鲍鱼粽等重口味粽子，被网友调侃为“暗黑”粽子。一家主打甜品糕点的店，销量第一的是麻辣小龙虾味的粽子，月销量还不低，5月成交量342份，客户反馈都还不错。
那么，这些吸引眼球的奇葩粽子真的会成为粽子市场的新宠吗?业内人士徐春辉认为，从近年来清明节的咸蛋黄肉松青团、中秋节的各式创新馅料月饼，再到如今端午节五花八门的粽子，如果只是在产品原料上翻花样，是否就能抓住消费者求新求异的求变需求，这还需要细致观察和认真的考量。
记者手记：创新是取胜的永恒法则;创新更是食品行业发展的动力，也是食品企业创造财富的主要手段。但是食品行业创新一定要有底线意识，那就是保障食品安全的一系列法规和标准。那些“奇葩”粽子不过只是一个噱头，没有品牌和生产品质的东西根本不会长久。在电商和品牌竞争时代，我们还是需要用创新思维，以及相应配套的营销手段、服务技巧等综合性法则，去赢取市场的认可和大众消费者的口碑，并非一定要走蹭网红和跟风炒作这条路。要记住，即使是创新，也必须要有实践基础和积累积淀。(苏州广电全媒体记者张良法)
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