市食品药品监管局开展中央厨房食品安全专项检查

为进一步加强我市中央厨房食品安全监管，促进中央厨房规范化经营，近日，市食品药品监管局对辖区内中央厨房进行了一次全面专项检查。
该局执法人员对五谷香食品公司、美晨餐饮管理有限公司、桂林米粉等中央厨房硬件设施和自身管理情况进行了全面、仔细的检查，着重从原料采购、加工制作、专用运输车辆配送入手，按照餐饮制作流程对中央厨房食品安全风险控制进行全程检查并对照《餐饮服务食品安全监督动态等级评定表》进行了新一轮的量化分级等级评定，3家中央厨房被确定为良好等级。
检查发现大部分单位均建立索证索票、从业人员健康培训、餐用具的清洗消毒、留样等制度，食品安全管理总体纳入了规范化管理的轨道。个别中央厨房硬件设备陈旧老化、仓库杂乱、未加贴标签标识以及检查实验室形同虚设等，针对检查中发现的问题单位，执法人员责令限期整改，纳入回访名单，并督促落实整改到位。

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