陈美平的“昌好记”

中秋时节，月饼是老百姓离不开的一种美食，一家人团团圆圆，一起赏月吃月饼则是这个节日最好的享受。
改革开放以来，月饼也从原来的比较单一的口味，变得五花八门，临海昌好记糕点店的老板陈美平，从原来的国营食品厂的月饼糕点师傅，到下岗自己经营的月饼店，一直坚持最老的配方，做着最有台州味道的月饼。
传统口味月饼，广受市民欢迎
今年56岁的陈美平，和老伴丁仲昌一起经营着已经有25年历史的老店昌好记，这家不起眼的小店铺位于临海市中心菜场左营巷，陈美平和老伴丁仲昌一直保持着台州传统口味的月饼制作配方，他们做的月饼广受附近街坊邻居的欢迎。
眼下正值中秋节，店内的柜台上摆满了各种口味的月饼，有豆沙蛋黄月饼、百果月饼、满口香月饼、五仁月饼等传统的甜口月饼，也有适合高血糖人群的榨菜鲜肉、梅菜鲜肉月饼，以及年轻人比较喜欢的蛋黄酥等。
虽然已是接近中午，但店门口仍陆陆续续有市民前来购买刚出炉的新鲜月饼。“这家店的月饼味道比较正宗，我们只吃他们家的月饼。”市民周先生说。
店铺前，丁仲昌正在熟练地招呼客人，后面不大的小操作间里，陈美平和两位亲戚正在现场制作月饼。“现在是最忙的时候，我每天4点多起来，一直要做到晚上10点多，才能停下来。”
而她店里销量最好的，依然是满口香、豆沙蛋黄等传统口味的月饼，很多慕名前来的市民，专门点名要买这几种口味的月饼。这些月饼，陈美平已经做了40年，对她来说闭上眼睛都能够把月饼做出来。
“这些传统口味的月饼，如果不把它传承下去，很多老一辈的人就吃不到了，我们的下一代人也就不知道以前的月饼是什么味道的了。”陈美平说，她和老伴经营月饼店，并不是为了赚多少钱，只是在解决生计的同时，希望这份台州味道能够传下去。
食品厂员工，下岗开起了糕点店
在开这个小糕点铺之前，陈美平和丁仲昌都是临海食品厂的员工。16岁那年，陈美平进入了食品厂，从做绿豆糕等小糕点开始学，最后成为了厂里的月饼师傅。
在食品厂效益好的时候，夫妻俩在厂里一个做糕点，一个做炒米糖，每天忙忙碌碌。做了15年，也就是陈美平31岁那年，临海食品厂倒闭，夫妻俩一下子都成了下岗工人。
为了养活一家人，陈美平在家做手工，而丈夫丁仲昌则打工赚钱。“有一天晚上，朋友闲聊时说，你们俩都是有手艺的人，荒废了可惜，干嘛不自己开个糕点店。”
也正是这一句提点，让还在为生计发愁的夫妻俩茅塞顿开。说干就干，两人在食品厂分配的宿舍里面，做起了糕点，然后拿到街上去卖。
“刚开始生意不好，只能勉强维持一家人的生活。”陈美平说，为了把生意做好，妈妈把自己家里腾出来，给夫妻俩摆放糕点设备使用。
为了有更好的销路，陈美平还在附近的菜场租了一个摊位，把每天做好的糕点拉到菜场去卖。每年到了中秋节，陈美平和丈夫都会忙着做各种口味的月饼，配方还是以前在食品厂做过的老配方。
“像我们这代人，很多都是从小吃着临海食品厂的月饼长大的，这个味道很多人一辈子都忘不了，不少人知道我以前是在食品厂做月饼的，都点名要买我家的月饼。”陈美平说，一来二去，夫妻俩的小店名声也越来越大，回头客也越来越多。
儿媳妇接手，传承台州月饼味道
好味道当然离不来好手艺和好材料，经营自己的糕点店25年来，陈美平对于自己店里的用材有着严格的要求。“面粉一定要最好的，比普通店里贵10多元一袋，猪油都是自己榨的板油，从来不用色拉油之类的。”
更有甚者，连鲜肉月饼里面的肉，都是老伴丁仲昌专门去其他地方买的本地猪肉，为的就是那一口地道的台州老味道。“这些东西，少了一样，做出来的味道就会不一样，老顾客一吃就吃出来了，在这点上，不能砸了自己家的招牌。”陈美平说。
为了保证味道，这些年来，虽然生意越做越好，碰到中秋节月饼根本来不及做，但是陈美平却从来没有想过扩大经营规模，或者改用机械化的生产，以扩大产量。
“每天就我们3个人做月饼，能做多少就卖多少，做不了那么多我们就少接点单子，保证每一个从烤箱里出来的月饼的味道，是最关键的。”陈美平说，她和老伴都准备60岁退休，过清闲日子。
现在昌好记的生意，很多都是儿媳妇在经营，并且在微信以及淘宝网上售卖传统口味的月饼，生意还不错。为了经营这家老店，儿媳妇还得到了婆婆的真传，现在也已经算是半个行家里手了。
“等我们不做了，就给儿媳妇提供一下指导，保证月饼和糕点的口味，我们就可以安心地退居二线了。”陈美平说，做月饼糕点的活计其实很累，每天一坐就是一整天，很多年轻人不愿意做，儿媳妇能够愿意传承家里的这份手艺，让她感到非常的欣慰。

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