江西开展养老机构餐饮食品安全整治工作

南昌新闻网讯7月13日，记者从省食药监局了解到，我省将全面开展养老机构餐饮食品安全整治，以进一步强化食品安全日常监管、专项治理，落实养老机构食品安全主体责任，确保养老机构中的每一位老年人吃得安全、吃得放心，安享幸福晚年。
　　整治开始前，我省将对全省范围内养老机构数量、养老机构食堂数量、养老机构供餐形式等基本情况进行全面摸底，掌握全省养老机构食堂的第一手情况。对摸排过程中发现的基础条件差、管理制度不健全、管理体系存在严重隐患的养老机构，省食药监将坚决不予许可其供餐资格，对未经许可的，则坚决禁止其供餐行为。
　　据了解，整治过程中我省还将从食品进入养老机构的源头抓起，严格规范食品采购行为。各级食品监管部门将不断加强养老机构食品原料采购监管，督促养老机构和为养老机构供餐的企业落实食品原料控制制度，向养老机构明确不得从非法渠道采购食品，不得采购不符合食品安全标准的食品，不得采购法律法规禁止经营的食品，禁止其采购、贮存、使用亚硝酸盐，禁止其采购、加工有毒有害蘑菇等非食品原料。
　　省食药监局同时严格要求各养老机构执行食品加工操作规范，养老机构和为养老机构供餐的企业要以加工切配、烹饪制作、分装送餐、餐用具清洗消毒为重点，严把食品安全操作关，防止生熟不分、交叉污染。在食品加工过程中，严禁养老机构食堂在食品中添加非食用物质、滥用食品添加剂，严防食物中毒事故。对于实行配餐形式的养老机构，食品监管部门将对集体用餐配送单位进行资质审核，重点核查其生产加工面积、布局流程、设施设备、运输设备等，确保配送单位符合要求。（全媒体记者刘亨鑫）

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