淮北市文旅体委组队参加安徽皖菜厨艺竞赛

12月11日，由省旅游发展委员会、省文明办、省总工会、团省委共同举办，省旅游培训中心承办的2017年安徽旅游行业技能大赛“游安徽不得不”皖菜厨艺竞赛在安徽世纪金源大饭店隆重举行。由淮北市口子国际大酒店的三名参赛选手组成的淮北市代表队，与全省各地市代表队选手同场竞技、取得佳绩。张虎荣获凉拼三等奖，王方圆和何娟荣获文明厨师奖，淮北市文旅体委获得优秀组织奖。
竞赛当天，按照比赛要求我市代表队制作了4道菜肴，分别是中湖荷韵、南坪响肚，以及指定菜肴三河米饺、安徽小炒。其中，中湖荷韵为花色冷拼，通过琼脂冻成型、牛肉卷成型、红肠、鸭卷、猪肉皮冻均卷成型，然后拼摆出造型。整体造型独特，色泽鲜艳，赏心悦目，口感滑嫩，口味鲜香。南坪响肚作为我市特色皖菜也完成了首次亮相，采用新鲜猪肚，用盐和醋水反复搓洗，切成条状，在开水锅煮熟加作料，煮时的火候应根据作料细致掌握，用小食盆或大瓷碗将汤、肚一起盛出来，配以高汤，应在口中咀嚼时会发出“咯吱咯吱”的响声，故称为“响肚”，具有味道鲜美、清香怡人的特点。南坪响肚老少皆宜、营养丰富、色味俱佳，深受广大人民喜爱。
我市文旅体委积极筹备组织选手参赛，通过比赛宣传了淮北地方特色菜肴，淮北的厨师们也通过此次比赛交流活动，开阔了眼界、增长了见识，提升了专业素养，有助于我市旅游星级饭店的服务水平的进一步提高。

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