虾爬子肥美 虽贵仍抢手
眼下，正是本地虾爬子肥美上市的时节。连日来，记者在东港沿海渔港采访了解到，随着一艘艘渔船回港，野生虾爬子也随之上岸。“现在码头上每天能拉回来千八百斤虾爬子，还有一些小海鲜。”4月23日上午，东港大平渔港负责人尹洪军对记者说，新鲜的虾爬子当天就运到批发市场销售，成为市民餐桌上的美味。
记者了解到，眼下由于捕捞量不大，刚上岸的虾爬子等海鲜很快就被抢光。
虾爬子成“抢手货”
4月23日上午，记者在东港大平渔港看到，一筐筐张牙舞爪的虾爬子刚上岸，就被渔民们用麻布盖上。“这样做是为了保持足够的海水湿度，尽量保持虾爬子的鲜度。”一名正在分拣虾爬子的渔民介绍。不远处，等候在码头上的海鲜商户也开始忙着装车。10多名当地的渔民正快速地分拣新鲜的虾爬子，然后运往海产品批发市场。
“若是赶上大潮汛，会有大量的虾爬子随着暗流游动，那是最好的捕捞机会。”渔民李玉清介绍，前些日子他们根据潮流走向，果断将1500多米长的大网撒向大海，等候虾爬子触网。结果，第一网下去约两个小时后开始收网，收获不小。“第一网拉上来，收获了150多公斤虾爬子。”后来，根据潮浪情况，又抛下了第二网，最后经过10多个小时的忙碌，约300公斤野生新鲜虾爬子被拉上岸。这些天，码头陆续有渔船上岸，拉回来的新鲜虾爬子有数百公斤。
虾爬子正值肥美时
“虾爬子母的一斤50块，活的，个保个儿！”4月24日早晨，在永昌市场一处经营虾爬子的商铺前，围了不少市民。摊主刘先生介绍，眼下正是虾爬子肥美的时候，由于今春上市的虾爬子和梭子蟹产量减少，捕捞成本增加等原因，致使今年的虾爬子涨幅较为明显。“去年这个时候，虾爬子一公斤40块左右，今年最低也得60块，没有去年那个价了。”
采访中记者了解到，按渔民每年捕捞的时间算，春分时节就到了捕捞虾爬子的时候，但由于海水温度过低，捕捞的数量太多。进入4月后，水温升高，生长于海底泥沙洞穴之中的虾爬子开始出来游动，捕捞正当时，而且这时候虾爬子正值繁殖期，不仅母虾爬子有大量的籽，而且公虾爬子也十分鲜肥。据介绍，虾爬子的繁殖能力极强，一年四季都在不停地繁殖，除了冬季稍弱一些外，春、夏、秋三个季节繁殖都很旺盛。每年四五月份是虾爬子最肥、最鲜的时候，个头也大。
虾爬子的挑选与吃法
眼下，市场里鲜活的虾爬子看着让人眼花缭乱，顿生食欲。可是虾爬子该如何挑选呢？记者就此采访了几名长年经营海鲜的商贩。据他们介绍，公虾爬子只有虾肉，而母虾爬子除了虾肉之外还有籽。很多人偏爱吃母虾爬子的籽，觉得很香很有嚼劲。但也有人不喜欢吃籽，就挑公的买。
辨别虾爬子公母很容易，母虾爬子的脖子上有白色的“王”字，公的没有。此外，带籽母虾爬子尾部能看到一条淡黄色的线，公虾爬子则没有。挑虾爬子也有窍门，虾爬子不但要选活的、个头大的，还应该上手掂一掂分量，捏一捏看是否结实，要不然很容易买到个头大的“空壳货”。
而对于虾爬子的吃法，丹东人最原汁原味的做法是生腌，由于这种吃法不卫生，所以并不提倡；清蒸是种不错的吃法，蒸锅烧开水，虾爬子上锅蒸5分钟即可，佐以姜醋酱汁提鲜；也有油炸后蘸着椒盐吃的，将虾爬子用葱、姜、盐、料酒腌制半小时，控干水分后下油锅炸至焦黄，美味即可出锅。 记者 邢漫
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而对于虾爬子的吃法，丹东人最原汁原味的做法是生腌，由于这种吃法不卫生，所以并不提倡；清蒸是种不错的吃法，蒸锅烧开水，虾爬子上锅蒸5分钟即可，佐以姜醋酱汁提鲜；也有油炸后蘸着椒盐吃的，将虾爬子用葱、姜、盐、料酒腌制半小时，控干水分后下油锅炸至焦黄，美味即可出锅。 记者 邢漫
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