母亲的炒面

前天早上，和老伴儿一起到儿子家去。路上忽听耳边掠过一声嘹亮的叫卖声：“炒面，焦香的炒面，醇香的炒面！”现在还有卖炒面的倒是不多见呢！连忙转身，去寻觅那卖炒面的身影。
一辆三轮车上装有几个纸箱，那纸箱里，一袋袋包装精致的炒面整齐排列，可不就是我记忆中最爱吃的炒面吗？诸位可别领会错了，这炒面可不是饭馆里卖的炒面条、炒拉条之类，而是用小麦粉手工炒制，舀两勺放入碗中，开水冲调成糊状的食品，类似于油茶。虽然现在已不多见，却是我记忆中的一道美食，看见它就使我想起了母亲。因为我母亲是炒制炒面的一位高手，经她的手炒出来的炒面，焦黄醇香，冲调时放上一勺白糖或红糖，开水一冲，那香味直冲屋顶，别提多好喝啦！
其实炒面这种食品，并不是什么珍贵食材，只是一种百姓日常的普通饭食。但它虽制作方法简便，只需将面粉在铁锅里来回翻炒，炒面时的火候却不好掌握，一不小心就会炒焦炒煳。现在的人们可能是嫌制作麻烦，也许是美食太多不屑制作，总之很少见有人制作炒面。而我见了炒面却觉得异常亲切，因为在过去的岁月里，能吃上一碗醇香的炒面也算是改善生活啦！
母亲炒面粉时极有耐心，她总是用小火，站在灶前用锅铲不停地来回翻炒。母亲说炒面时可不能偷懒，稍有疏忽面粉就会炒煳，一锅面粉就浪费了！母亲将火候掌握得极好，翻炒之中，炒面的香味就逐渐弥漫开来，引得我们姐弟几人直吸鼻子，对炒面充满了期待。
待母亲将面炒好，在桌上摆好的一排碗内分别放里炒面，放上白糖，冲入沸水，那炒面糊糊的香甜气味便氤氲了整个房间。我们呼噜呼噜大口喝着香甜的炒面糊，觉得又好喝，又暖胃，别提多舒服啦！伴着炒面的醇香，母亲的炒面便成了我记忆中的一道美食，留存在了心间。
如今又见炒面，不由勾起我对母亲的回忆与思念。母亲虽已离我远去，但那醇香的炒面伴着殷殷母爱，已化为温馨记忆，每每想起倍觉温暖。

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