创新发展博采众长 产教融合共建共享——焦作技师学院经贸管理系特色办学发展纪实

教师在进行课堂演示。王路远 摄
学生在进行刀功比赛。王越男 摄
学生在进行冷拼制作训练。王越男 摄
学生烹饪作品展示。王越男 摄
学生在制作西点。　范　兵 摄
每年升学季，孩子上哪个学校、学什么专业，令家长很头疼。选择焦作技师学院经贸管理系的烹饪专业是一个不错的选择。
入学时还是个懵懂的学生，毕业后则是企业争着抢着要的“香饽饽”，100%的就业率引得众多考生报考焦作技师学院经贸管理系的烹饪专业。
随着经济的发展和生活节奏的加快，人们在家做饭的时间越来越少，外出就餐数量越来越多。因此，厨师就业情况相对于其他行业有一定的优势，就业前景十分广阔。
虽然就业前景广阔，但如果没有扎实的专业基础仍势必被社会淘汰。
焦作技师学院经贸管理系烹饪专业是一个经久不衰的老牌专业。据了解，焦作技师学院经贸管理系借鉴德国双元制模块教学法，推出了工学结合一体化管理的教学新模式。在这种教学模式下，学生一毕业就是熟练工。
双元制源于德国的一种职业培训模式。所谓双元，是指职业培训要求参加培训的人员必须经过两个场所的培训，一元是指职业学校，主要职能是传授与职业有关的专业知识；另一元是企业或公共事业单位等校外实训场所，主要职能是让学生在企业里接受职业技能方面的专业培训。
焦作技师学院经贸管理系借鉴的德国双元制模块教学法，通过形式多样的教学组织，吸引学生参与到教学过程中，变传统的以教师为主的灌输式教学方式为以学生为主的自主式学习，在学中做、在做中学，让读书成为兴趣，让学习变得快乐，既掌握理论又掌握熟练的操作技能。
同时，焦作技师学院经贸管理系与全国多家知名的大酒店和餐饮企业建立了工学结合平台，如北京南国苑鲍鱼王子酒店、北京五洲皇冠酒店、上海铂尔曼酒店、杭州雷迪森铂丽大酒店、苏州世尊酒店、青岛海景花园大酒店、开元名都大酒店、万达嘉华酒店、上海恒大酒店、北京好伦哥餐饮企业等。
精心培育，开花结果。多年来，焦作技师学院经贸管理系已培养中高级烹饪人才13000多人，毕业生遍布我市的各大餐饮企业。
餐桌上的色、香、味、形、意来自能工巧匠的精雕细琢，每一道美味背后都蕴含着一颗精益求精的心，这是工匠精神的体现。焦作技师学院经贸管理系烹饪专业良好的办学水平使得该专业师生在每年省、市举办的烹饪大赛中频频获奖。2017年，在我市举办的烹饪大赛中，该专业师生获得中餐热菜、中餐面点、冷拼雕刻三个一等奖，三个二等奖，二个三等奖；在我省举办的烹饪大赛中，获得中餐热菜、中餐面点、冷拼雕刻四个二等奖，一个三等奖，总成绩跻身全省前五名。
近年来，人们对饮食的需求已从单一的传统中式饮食跨越到了“集天下美食享用之”的阶段，焦作技师学院经贸管理系审时度势，在传统的烹饪专业中加入西餐的课程，烹饪专业也由刚开始的一个专业发展到如今的两个专业的中、高级层次，即中西式烹调中、高级专业和中西式面点中、高级专业。
步入新时代，焦作技师学院经贸管理系的办学亦进入了高速发展的快车道，转型路上，且行且奋进，以服务经济、服务行业、服务社会为己任，兢兢业业、开拓前行，为焦作市烹饪行业发展作出贡献。
记者 张 冬

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