“海上厨房”服务上合峰会
原标题：“海上厨房”服务上合峰会从海上油气田到海上粮仓，再到海上服务，中集来福士不断向大海洋产业延伸
深圳新闻网讯 6月9日晚，上海合作组织青岛峰会欢迎宴会在青岛国际会议中心举行。参加晚宴的国宾们未必知道，他们享用的美食是在“海上厨房平台”里烹饪和分餐的。记者了解到，“海上厨房平台”是中集集团旗下中集来福士海洋工程有限公司（简称“中集来福士”）在海洋牧场平台的基础上进行改造的，临时性满足峰会餐饮服务需求，峰会结束后将根据需求放置到青岛附近的海洋牧场。值得一提的是，该平台作为自主创新的成果，正为全国海洋经济发展起到示范作用。
可抗12级台风，用工业能力解决服务业难题
在青岛国际会议中心的西南海面，紧邻着多动能厅，两座蓝色平台静静“站”在海里，形成一道独特的风景，这就是“海上厨房平台”。每座平台设计型长25米，型宽25米，型深2.5米，采用4根长29米的圆柱形桩腿及液压插销式升降系统，升降提升能力按照实际需求的1.5倍设计，可抗12级台风。为保证船体的牢固和外形美观，建造平台所使用的板材严格按ccs标准配置，焊接工作结束后进行打砂喷漆。为最大化地利用下甲板面积，底舱面积达到300多平方米，配备机舱、泵舱、配电盘间、仓库、更衣间、空调机房等。
据悉，为满足上合青岛峰会需求，“海上厨房平台”的设计和运作流程参考国宴厨房，单个厨房面积达到360平方米。按照功能，两座平台分别为制作平台（后厨）和分餐平台（前厨）。后厨由热加工区、肉类加工区、菜类加工区、海鲜类加工区、高低温冷库、食安检验室、面点制作间、凉菜间、风淋房等组成，前厨由分餐区、茶水备餐间、办公室、安监室等组成。
“海上厨房平台”还通过廊桥和陆上多功能厅连接，廊桥也由中集旗下专业的登机桥制造商中集天达设计和建造，其中连接前厨与多功厅的廊桥具有伸缩功能，可以实现快速伸缩和安全撤离。廊桥不仅为餐饮供应提供了便捷的通道，同时具备防火、照明、紧急逃生功能。
“餐饮是峰会最基础的服务之一，如何提供便捷餐饮，并满足节俭办会的倡议，组织方和我们一起探讨出了‘海上厨房平台’这个新思路。峰会结束后平台还可以拖运到海洋牧场继续使用。我们交付过1座全球最大的半潜式生活平台，以及7座海洋牧场平台，有一定的能力和经验积累，但从工业跨界到服务业，从第二产业到第三产业，从油气到做饭，说实话，这也是个挑战。事实证明，我们不辱使命。”平台的项目经理卢晓说。
安装误差不超过±10cm，为峰会餐饮提供高标准保障
2017年10月18日，中集来福士接到“海上厨房平台”的建造任务，整个项目周期只有四个半月，意味着要在这么短的时间里完成设计、采购、建造、运输、安装、调试全流程。这期间，在青旅集团的总协调下，中集来福士需要和厨房设计团队、场馆设计团队、外部装饰设计团队、安保团队、厨房运营团队等多个外部团队配合，还先后经历了船型变更、紧急采购、恶劣天气等考验。
在所有团队的共同努力下，两座平台保质并按期交付。
据介绍，平台在青岛国际会议中心进行安装时，因为需要与陆地上的多功能厅配合使用，以多功能厅为参照物，要求平台在海上实现精准定位——站桩完成后，平台距码头3m，平台间距3m，安装误差不超过±10cm，这在海上定位史上未有先例。中集来福士在提前做好详细计划及方案的前提下，持续作业30多小时，最终以高精度达到了要求。
不过，安装完成后，保障工作又成为重中之重。中集来福士专门成立了由各专业精英组成的峰会筹备期保障小组，常驻青岛，配合使用方及厨师团队第一时间整改试运行期的意见工作，先后完成了平台主备电源供电方案升级改造、廊桥电源升级改造、配电板升级改造、厨房设备布置优化、厨房排污与奥帆污水管网优化，以及平台淡水管路优化等。
记者了解到，从海上油气田，到海上粮仓，再到海上服务，中集来福士公司通过持续创新和精益管理，正在由一家传统海工企业向大海洋产业拓展延伸。（记者 陈发清）
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据悉，为满足上合青岛峰会需求，“海上厨房平台”的设计和运作流程参考国宴厨房，单个厨房面积达到360平方米。按照功能，两座平台分别为制作平台（后厨）和分餐平台（前厨）。后厨由热加工区、肉类加工区、菜类加工区、海鲜类加工区、高低温冷库、食安检验室、面点制作间、凉菜间、风淋房等组成，前厨由分餐区、茶水备餐间、办公室、安监室等组成。
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在所有团队的共同努力下，两座平台保质并按期交付。
据介绍，平台在青岛国际会议中心进行安装时，因为需要与陆地上的多功能厅配合使用，以多功能厅为参照物，要求平台在海上实现精准定位——站桩完成后，平台距码头3m，平台间距3m，安装误差不超过±10cm，这在海上定位史上未有先例。中集来福士在提前做好详细计划及方案的前提下，持续作业30多小时，最终以高精度达到了要求。
不过，安装完成后，保障工作又成为重中之重。中集来福士专门成立了由各专业精英组成的峰会筹备期保障小组，常驻青岛，配合使用方及厨师团队第一时间整改试运行期的意见工作，先后完成了平台主备电源供电方案升级改造、廊桥电源升级改造、配电板升级改造、厨房设备布置优化、厨房排污与奥帆污水管网优化，以及平台淡水管路优化等。
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