凉拌菜成餐桌“新宠”

　　记者 汪珊兰
　　夏天，很多人都开始“贪凉”，吃喝住行都离不开对凉爽的需求。而餐桌上最受欢迎的莫过于凉拌菜了。糖拌西红柿、凉拌海蜇丝、清爽拌三丝……似乎一入夏，凉拌菜成了千家万户餐桌上的“常客”。
　　6月25日，在饶城一家凉拌菜、卤菜店门口，买凉拌菜的市民络绎不绝。“老板，给我两份凉皮，一份黄瓜拌花生，一份凉拌辣藕片。”买完凉拌菜，杨女士告诉记者，上一天班挺累的，再加上天闷热胃口不佳，不想进厨房炒菜，就买些凉拌菜回家吃。“夏天厨房闷热都尽量少做菜，买凉拌菜方便又实惠，不仅下饭可口，种类也丰富，家里的老小都爱吃。”
　　下班后和同事到饭店聚餐的马先生一共点了8道菜，其中有3道是凉菜，“几瓶啤酒，几道凉拌菜，和好友聊聊天是夏天最惬意的事了。”和马先生一样，不少市民在外出用餐时，也喜欢点几道凉拌菜。用餐时间，记者走进紫阳公园附近的一家餐馆发现，几乎每一桌上都摆有凉拌菜，品种也很丰富。餐馆的工作人员告诉记者，随着天气变热，点凉拌菜的人越来越多，老板还特意嘱咐厨师多准备了几样解暑爽口的凉拌菜供食客选择。
　　凉拌菜不仅卖得俏，许多市民还喜欢自己动手制作。“每年5月之后，我的餐桌上几乎都是凉拌菜，凉拌莴苣、皮蛋豆腐、凉拌木耳、生菜沙拉等，一般都是自己动手做，偶尔下班比较晚的话就直接在店里买。”林珊珊是一名90后，目前独自在饶城工作生活，凉拌菜是她晚饭的“最佳拍档”。她说，凉拌菜口味清爽，做起来简单，而且菜品丰富，以素菜为主不容易发胖。
　　成了餐桌“新宠”的凉拌菜虽然爽口开胃，但吃的时候一定要谨慎，因为夏季气温较高，微生物繁殖特别快，是消化道传染病易于流行的季节，而凉拌菜等生冷食品食材易带菌，空气中放置也易滋生细菌。业内专家提醒市民，在选购凉拌菜时，要选择具有相关资质的正规餐饮服务单位;如果选择自制凉拌菜，一定要注意卫生，要挑选新鲜蔬菜，注意多次清洗，最好能用煮沸的水烫一下。制作凉拌菜的刀、案板和餐具，要用开水冲烫消毒，不能与切其他炒菜的器具混用。

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