长江农贸市场现“注水肉”?记者随机抽样
平时买肉最怕买到啥?一是不新鲜的淋巴肉，还有就是注水肉了，危害身体健康。最近有细心的市民发现，长江路批发市场里的肉摊上，一些猪肉感觉水分十足，怀疑是注水肉，真的是这样吗?
最近几天，市民孙阿伯在长江路市场里发现，不少肉摊上的鲜猪肉水渍较多，看上去都水汪汪的，他怀疑是不是注水肉。
难道真的是注水肉吗?随后，记者跟随孙阿伯来到长江路批发市场，灯光反射下，不少猪肉呈现鲜红色，如果要辨别水分多少，还真得摸一摸。
孙阿伯说，注水的肉摸上去滑溜溜。
有几家肉摊，摊贩摆出来的鲜肉倒是光滑油亮，不过，对方的解释却各不一样。
有摊贩说，肉全是新鲜的，一个是压的，一个是不压的。也有摊贩说，这个冷库里保鲜的。
随后，记者挑选购买了表面潮湿的四份鲜猪肉，结果如何呢?
为进一步弄清楚这些猪肉是否正常，记者随后将其带到检测中心，并请检测人员使用专业仪器进行检测。
检测中，第一份猪肉样品水分数值为77.3%，超出标准线0.3%，而在第三份样本中，检测值同样超标，为77.9%。四份样品，两份不合格，专家表示，一旦检出水分超标，就要警惕是否为“注水肉”了。
检测人员说，注水肉就算加的是比较干净的清水，容易引起细菌的滋生，吃下去就会引起腹泻之类的，然后商户加的那些，不法商户加的水的话可能不是非常干净的，那样问题就会比较大了。
专家表示，水分超标肉类即为不合格品，除了可能是疑似注水肉外，还可能是猪肉经过冷藏冷冻后，冰块凝结融化，再被肌肉组织吸收所致。不过，经过反复冷冻的肉很容易滋生细菌，市民购买时，都要提高警惕。
业内人士张师傅说，注水肉时间长的话，肉皮萎缩得厉害，因为注水主要是在肥肉这块比较明显，它不容易吸水，而肌肉层看起来不是太明显，这边有萎缩迹象，比较明显，你看这个肉啊，明显盖不住边上的刀口。
业内人士提醒，市民选购猪肉，在瘦肉部分不能明显辨别有水分的情况下，可以用肉眼观察皮肉夹层内是否有渗水，此外，对于长时间放置的猪肉，可以通过肉皮萎缩程度来辨别注水猪肉。(苏州广电全媒体记者 海棠)
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