苏州鸡头米陆续上市啦！今年价格如何？

　　苏州人讲究“应季而食”，这个时节的鸡头米就是市民餐桌上的宝贝。
　　一到8月中上旬，各路食客就开始在苏城的大街小巷寻觅这时鲜美味了。
价格：与去年持平
　　据市价格监测中心发布消息称，如今各农贸市场上新鲜上市的鸡头米每500克在110-120元，价格与去年持平。
　　最近常常见到在街道的树荫下摆摊叫卖的老婆婆，一边手剥鸡头米一边向路人兜售。据了解，1斤鸡头苞剥出约5.5-6两带壳鸡头籽，1斤带壳的鸡头籽剥出净鸡头米约2.2-2.4两，这样低的出肉率导致鸡头米身价不菲。而且手工剥鸡头米十分考验技巧，不熟练还会导致出肉不完整，浪费食材。
目前鸡头米在各个农贸市场的售价，据市价格监测中心对苏城农贸市场监测的数据显示：新苏、彩香一村、新民桥农贸市场为（每500克，下同）100元；马医科农贸市场卖105元；里河、 三元二村、香花桥、双塔农贸市场为110元；新庄、娄门农贸市场120元。
　　“目前，因品质和个头的原因，各农贸市场售价有些差异，也有多个市场还未大量出售。”据业内人士介 绍说，今年价格目前与去年基本持平。2015年本地鸡头米售价在110元左右，2016年各市场 价格在100-110元；2017年为110-120元。
　　怎么吃营养又美味？
　　鸡头米富含脂肪、蛋白质、碳水化合物及钙、磷、铁等营养物质，易消化吸收，尤其有利于夏末秋初脾胃消化，处暑时节可以用鸡头米进行食补，可补充多种营养。餐饮业内人士推荐鸡头米有多种吃法：可甜咸随意搭。
　　鸡头米炒虾仁
　　这是一道别具风味的时令佳肴。将鸡头米洗净后，与豌豆一起倒入油锅内翻炒，盛出备用，再将洗净的虾仁腌渍10分钟后入锅翻炒，最后将食材一同炒熟，加入简单调料调味即可。
　　此外，还可把鸡头米、百 合、芹菜等食材洗净后入锅灼水，捞起备用，然后倒入油锅里翻炒，加入适量盐、糖、味 精、生粉和水等，即可出锅。
　　桂花糖水鸡头米
　　这是苏州本地一道不可不提的传统甜品。具体做法也很简单：首先，锅内放入水和冰糖煮成糖水，再加入鸡头米小火慢煮1-2分钟，盛出后浇上一勺桂花就大功告成了。
　　说得晚报君都馋了，鸡头米你喜欢怎么吃？

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