“夷陵牛成为中国黄牛新品种” 新闻发布会

　　1月25日下午2:30，宜昌市畜牧局召开“夷陵牛成为中国黄牛新品种” 新闻发布会。新华社、中新社、湖北日报、湖北广播电视台、楚天都市报、湖北日报网、大楚网、三峡日报、三峡广电总台、三峡晚报、三峡商报等媒体受邀参加。
　　新闻发言人、宜昌市畜牧兽医局党组书记、局长沈洪学介绍了夷陵牛成为中国黄牛新品种相关情况。
夷陵黄牛成为中国黄牛新品种发布会
产自“夷陵黄牛”的雪花牛肉
　　一般的牛肉脂肪和瘦肉是分开的，红白分明，但雪花牛肉不一样，脂肪是沉积在红肉当中，红白相间，呈点状分布，看上去像白色的雪花，雪花牛肉也因此得名。
　　雪花牛肉看起来漂亮，吃起来鲜嫩多汁，口感好；更主要的是雪花牛肉营养丰富，雪花牛肉含有大量不饱和脂肪酸，胆固醇的含量也较低，对人体健康很有利。
　　宜昌本土产的雪花牛肉在2017年1月16日成功问世，该雪花牛肉外脊、眼肉、上脑等肉块肌肉雪花状脂肪含量达到3a级以上。
中央电视台农业频道曾对宜昌的“夷陵黄牛”做过专题报道
雪花牛肉
　　雪花牛肉如此珍贵，还在于其生产过程非常有讲究。
　　第一是品种，不是所有的肉牛品种都能生产雪花牛肉，包含夷陵牛在内，目前在湖北省内仅有3个品种的黄牛可以生产雪花牛肉。
　　第二是养殖方法，在成长期，基础要打好，要让其多采食粗饲料，尽量喂到十成饱，把胃撑大，要让其尽量长骨骼，增加肋骨间距，进一步促进肌肉和脂肪组织的发育，肌肉里面的肌纤维束之间的众多毛细血管壁的外围沉积上脂肪，就会形成雪花牛肉。
　　到了育肥期，这个阶段要尽可能让牛采食高能量低蛋白的饲料，加速脂肪沉积。
　　另外加强饲养管理也非常重要，通过采取小围栏散养、单槽饲喂、自由采食、自由饮水、通风降温、刷拭按摩等技术措施，营造舒适的饲养环境，提高动物福利，有利于夷陵牛生长和脂肪沉积，牛肉品质会得到极大提高。
　　这就是雪花牛肉昂贵的原因。
2014年，宜昌市人民政府制定出台了《市人民政府关于加快发展牛羊产业发展的意见》和《宜昌市牛羊产业发展规划（2014—2020年）》，提出要着力打造肉牛产品知名公共品牌。
　　从2014年起，国家肉牛牦牛产业技术体系（国家肉牛牦牛产业技术研发中心）首席科学家、中国农业大学教授曹兵海及其团队多名科学家先后20次亲临宜昌，为我市肉牛产业问诊把脉。
　　2015年，连续三年，市级财政每年拿出1000万元用于支持牛羊产业发展。
　　2015年10月，曹兵海教授团队在枝江市、长阳土家族自治县、夷陵区等地调研时，偶然发现我市的“土黄牛”。
　　2016年10月，宜昌市市畜牧兽医局邀请中国农科院北京畜牧兽医研究所专家团队，进行了遗传鉴定：选取了47头表型特征明显的夷陵牛个体，与19头郧巴黄牛、34头恩施黄牛、36头枣北黄牛、21头秦川牛进行了基因测序与dna点位对比，这一做法在全国畜禽遗传资源鉴定中是首创。检测结果表明这是一个独立的品种。
　　2017年1月16日宜昌本土生产的雪花牛肉成功问世。
　　2017年11月22日国家农业部组织国家畜禽遗传资源委员会专家鉴定，通过了夷陵牛为我国畜禽遗传资源。
　　2018年1月8日农业部第2637号公告公布，夷陵牛正式成为我国一个新的黄牛品种。
图为曹兵海教授（左三）在市畜牧兽医局局长沈洪学（左一）、总畜牧师张纯祖（右二）的陪同下在宜昌小蛮牛牧业有限公司指导“夷陵黄牛”产业发展工作。
夷陵黄牛肉牛屠宰分割车间
　　夷陵牛具备哪些典型特征，如何区分夷陵牛与其他黄牛？
　　夷陵牛的中心产区在宜昌市，主要分布在夷陵区、枝江市、秭归县、长阳土家族自治县、五峰土家族自治县。
　　目前存栏1万余头，已登记基础母牛1200头、种公牛40头。
　　据史料《夷陵州志》记载，当地养殖夷陵牛至少有500多年的历史。由于古夷陵地区交通不便，环境闭塞，且地形复杂多样，山高坡陡。
　　夷陵牛在当地长期以放牧或半放牧方式自繁自养，形成了四肢健壮、善爬坡、耐粗饲、适应水、旱劳役和当地自然生态环境条件等特点。
　　夷陵牛体型中等，外貌基本一致，毛色以棕黄色、板栗色、黑色为主，公母牛均有角，头清秀且稍长，腰背平直，腹部圆大，尻下斜，尾帚大过飞节；公牛头颈粗短，肩峰较高；母牛头颈细长，肩峰较小，其最主要的特征为“两黑一笋”，即黑眼圈、黑鼻镜、笋角，这也是区别其他黄牛的本质特征。
　　夷陵牛成为了一个新品种，今后畜牧局将如何进一步保护和利用呢？
　　一是建立夷陵牛保种核心群。
　　依托湖北丰联佳沃农业开发有限公司建设市级夷陵牛核心品种资源场，在主产区选购优质种公牛和种母牛，开展品种选育，采取“以用代保”方式保护。完善系谱和技术管理档案；制定科学选配计划，严格选种选配，控制近交系数；后代按标准严格选留，确保逐代遗传稳定，肉用性能不断提升。我还想着就以用代保作一下介绍。保种是保护遗传资源，也是保护生物的多样化，保护生态环境，是一项公益事业，政府是保护的主体，具体操作是以花钱买服务的形式交给企业去承担。因此，保种是具有社会和生态效益的，但很难有经济效益，往往是成本高、效益差，运作不当就会保种保不下去，导致遗传资源消失。解决这一问题最好的办法就是以用代保，即在开发利用中保护，在保护中开发利用。
　　宜昌市畜牧局支持枝江市的湖北丰联佳沃农业开发有限公司，建设夷陵牛全产业链、建设全市夷陵牛核心保种场，先为全市提供纯种夷陵牛、增加收入，再将保种淘汰的牛饲养并生产雪花牛肉，再进行屠宰深加工，开餐饮店、直营店，形成全产业链。
　　二是建立社会保种重点区域。
　　在夷陵区、枝江市、秭归县、长阳土家族自治县、五峰土家族自治县等夷陵牛主产区划定夷陵牛保种区，组建保种群，并相应建立各自的保种场和保种村，确保夷陵牛种公牛35头以上、能繁育母牛8个血系400头以上，实行统一配种、统一防疫、统一登记、统一管理和技术指导。
　　三是建立夷陵牛冻精冻胚保种基因库。
　　在夷陵牛育种中心核心群中，选择健康无病、生产力正常、符合夷陵牛标准等级的种公牛采制冻精颗粒；种母牛依照同期发情、超数排卵、人工授精、冲胚采集、检胚分级、冷冻保存等程序，采制优质胚胎，建立地方夷陵牛基因库。
　　从品种利用方面，主要开展5个方面工作：
　　一是开展本品种选育，扩群。严格按照夷陵牛肉用选育标准进行选择和组群，通过三年的时间采用“公司+农户”肉牛产业化开发模式，采用冷配、胚移、顶交等方法，大范围扩展品系规模。
　　二是开发优良杂交组合。定向委托国家肉牛牦牛产业技术体系和华中农业大学，始终坚持“二元杂交能干好就坚决不用三元杂交”的基本原则，精选出夷陵牛的最优杂交组合，充分利用杂交优势，为宜昌市及周边地区肉牛规模养殖和肉牛生产提供科学依据。
　　三是注册公共品牌和商标。市级负责申报注册“夷陵牛”公共品牌，各县市区肉牛开发企业负责培育各自牛肉商品品牌，并注册若干商标。
　　四是举办夷陵牛赛牛会。计划在2018年5月邀请国家肉牛牦牛产业技术体系专家指导，在夷陵区百里荒举办首届“夷陵牛”赛牛会，进而提高养牛积极性。
　　五是支持兴办主题特色餐饮。支持市场主体在宜昌城区兴办夷陵牛特色餐饮旗舰店，开展肉牛育肥、分割加工、菜单菜品及价位的深度研究与特色开发，形成适合宜昌居民口味和消费习惯的特色夷陵牛牛肉精品菜肴，实现持续盈利，反哺夷陵牛保种。