【舌尖上的荆州】荆州名菜：筒子骨烘莲藕
另一个主料就是大名鼎鼎的荆州莲藕了。李大厨说，莲藕都是定点在农户家收的，要买表皮生锈的莲藕，这样外表丑丑的藕，吃起来才格外香甜。
将骨头一分为二，入水、加热、去浮沫，捞出再用冷水漂洗一下。上高压锅烘，熬汤用的莲藕中间几段口感比较粉，吃起来软糯绵甜。为了保持藕的鲜嫩，这时就可以给藕削皮切片了。
总共花了将近30分钟，这道荆州名菜——筒子骨烘莲藕就做好了。藕汤香浓清甜，肉酥而不烂，藕块粉糯，汤汁稠而浓白，鲜而不腻。汤中有藕的香，藕中有肉的味。
唇齿间体会到了一种温暖，也感受到了家的味道。据说，荆州西门外西湖的莲藕早在楚国时就是献给楚王宫的贡品，质优味美。原聚珍园总经理高级烹饪技师夏仁俊老师，还介绍了筒子骨烘藕的一些要点。
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