春看叶 秋观果 药食两相宜 古巷“千年枸杞”有个美丽传说
扬州人喜爱枸杞，喜欢看其藤蔓弯延、绿叶繁茂的景致，春天掐一些鲜嫩的叶子或泡茶或做菜，到了秋天，红艳透亮的枸杞果更是庭院一景。扬大附院中医科主任医师刘茜，工作之余最爱摄影，对于枸杞，她的评价是“入景，且药食兼备。”
古巷藏有“千年枸杞”
扬州人爱尝鲜枸杞头
昨天中午，东关街祥庐主人杜祥开小心翼翼地将院内一株枸杞上的黄叶掐掉，这株枸杞移栽到小院已有两三年，可主人并不舍得掐嫩叶吃，直至叶变黄变枯再掐掉。
在杜祥开热心引导下，记者来到离祥庐不远的雅官人巷葛玉祥老人家。在他家小院的一面斑驳墙边，有一棵手指粗的枸杞，树干高于院墙，一丛枸杞枝叶已伸出墙外冒出新绿。
“以前的老根被猫跳来跳去弄断了，这是后来移来的新根。”老人所说的“老根”，缘自200多年前的一个典故。东关街雅官人巷，因清代康熙年间出了位刑部主事汪懋麟而声名鹊起。汪懋麟的寓所即雅官人巷爱园所在，当初园内有假山、墨池、朱砂井、十二砚斋、百尺梧桐及千年枸杞。汪懋麟读书的地方，取名百尺梧桐阁，其著作亦取名《百尺梧桐阁集》。相传乾隆南巡驻跸扬州时，曾幸此园。乾隆见爱园内梧桐阁、枸杞很不一般，随口吟咏一句“百尺梧桐阁，千年枸杞根”赐赠，上了年纪的枸杞便被称为“千年枸杞”。
葛玉祥说，虽几经“迁移”，院里种植的终究还是“千年枸杞”延续下的根脉。也正因此，常有慕名观赏的新朋旧友，葛家人也总笑脸相迎，一遍遍讲述200多年前那个故事。
寻常百姓家，到了春天，都不会忘了在餐桌上加一道枸杞头的野菜。枸杞头是扬州人对枸杞嫩叶的土称。家住南河下的李玉娟大妈说，早些年，每到春天，到周边农村野地转转，就能掐一小篮肥嫩的枸杞头。“回家或炒，或凉拌，有时也会打个蛋花，烧锅汤。”如今，每逢春季，农贸市场里就会有许多商贩一篮篮地出售枸杞头。
刘茜说，人们自古以来就把枸杞嫩叶作蔬菜食用。5月份又是食枸杞头的最佳时节，因为此时枸杞叶中维生素Ｃ含量最高。
与春季蒲公英、菊花头一样，枸杞头具有清火败毒，保肝润肺的功效。不仅如此，枸杞叶亦可炒制成茶饮用，茶水色泽碧绿、清香扑鼻、沁人心脾，能止渴生津、清烦去热，有“枸杞之玉露”之赞誉。
秋季采果“百搭”配药
滋补肝肾 益精明目
春看叶，秋观果，枸杞是其中代表之一。更可贵的是，其春天的叶和秋天的果均可食用，亦能入药。明李时珍《本草纲目》中有记载：“春采枸杞叶，名天精草；夏采花，名长生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮。”
身为中医，刘茜经常会使用枸杞配药。枸杞的医学功用是古今共识的，主治滋补肝肾，益精明目，用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明。枸杞子中含有14种氨基酸，并含有甜菜碱、玉蜀黄素、酸浆果红素等特殊营养成分，使其具有不同凡响的保健功效。枸杞子含有丰富的胡萝卜素、多种维生素和钙、铁等健康眼睛的必需营养物质，故有明目之功，俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏化和夜盲症，常常使用枸杞子。
刘茜表示，枸杞果性味平和，滋阴补肾，用得非常广泛，适用于糖尿病、肿瘤、免疫功能缺乏、贫血、肾虚、疲劳症、调经等，可谓“百搭”。不过，枸杞也有禁忌。正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好别吃。枸杞是热性的，如果体内正有内火或自己正感冒发烧，一定不要用枸杞子泡水喝，不然会使内火更严重、发烧度数更高。此外，患有高血压、性情太过急躁的人，也不要多吃枸杞。 通讯员 仇上斌 记者 张庆萍
【中医推荐饮食】
枸杞菊花茶
取菊花、枸杞子适量，放入茶壶，加入热开水，3到5分钟后便可饮用。
【功效】疏风清热、解毒明目，并对胸闷、心悸、气急、头晕、头痛、四肢麻木等有明显效果。因两种都是护眼药材，能有效缓解眼睛疲劳或干涩。
枸杞红枣稀饭
先将大米、红枣加水放入锅中煮熟；在起锅前3-5分钟再加入枸杞，以保证枸杞中的维生素不被破坏。
【功效】宁心安神，通心肾，适用于心慌失眠、头晕及肾气衰退所引起的身体损伤。
凉拌枸杞头
先将枸杞叶下沸水焯1-2分钟，捞出后轻轻挤去其苦汁。将枸杞叶切成碎丁放在盘中，放少许盐、糖、味精，麻油拌匀静置入味即可。
【功效】春季常吃枸杞头可清心润肺，祛风明目。
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